Maisipaneeringus broileripoolkoivad ja sinepiseemnemajonees
4 portsjonit
Kogu aeg valmistamiseks: 60 min
Töö aeg: 20 min
Rõõmsad värvid, mõnusalt krõmpsuv, veidi särtsu ja rikkalik dipikaste – just sellest see roog koosneb. Mahlased, vürtsika maisikattega kaetud broileripoolkoivad valmivad mugavalt ahjus. Krõbedaks frititud munanuudlid saavad kollase värvuse kurkumist ja särtsu tšillist. Roa krooniks on värske marineeritud punakapsas ning mõnus sinepiseemnemajonees.
Maitseained: 1 tl karrit, 0,5 tl sidrunipipart või paprikapulbrit, soola ja pipart
Koriander
Marineeritud punane kapsas
400 g punast peakapsast
1/4 tl soola
1/2 dl seesamiõli
1 supilusikatäis valgeid seesamiseemneid
1 supilusikatäis musti seesamiseemneid
Sinepiseemnemajonees
1/2 dl sinepiseemneid
1 dl vett
1/2 dl riisiäädikat
1/2 dl suhkrut
2 dl majoneesi
Krõbedad nuudlid
300 g munanuudleid
3 l vett
1 sl soola
1 tl kurkumit
1/2 tl tšillipulbrit
2 kanamuna
4 sl nisujahu
VALMISTAMINE
Lõika kapsas õhukesteks ribadeks. Pane kapsaribad koos soolaga kilekotti ja mudi kuni kapsast hakkab eralduma mahla. Sega hulka seesamiõli ja seesamiseemned ning lase külmkapis veidi üle tunni maitsestuda.
Kuumuta ahi 175–180 kraadini. Purusta maisihelbed peeneks puruks (mitte päris jahuks) ja sega soovi korral riivitud juustuga. Sulata või ning sega see karri, sidrunipipra ja näpuotsatäie soolaga. Määri poolkoivad maitsestatud võiga kokku. Paneeri koivad purustatud maisihelvestes, surudes puru tugevalt vastu liha. Küpseta ahjuvormis või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil umbes 45–50 minutit, kuni kana on läbinisti küps ja pealt kuldne.
Keeda sinepiseemneid, vett, äädikat ja suhkrut potis tasasel tulel umbes 1 minut, kuni sinepiseemned on parajalt pehmed. Vajadusel lisa potti veidi vett. Jahuta sinepiseemned ning sega majoneesi hulka.
Kuumuta vesi koos soolaga keemiseni. Lisa nuudlid keevasse vette ja keeda 5 minutit. Nõruta nuudlid ja jahuta kiiresti külma veega. Pane nuudlid kaussi ning maitsesta kurkumi ja tšillipulbriga. Sega hulka munad. Seejärel lisa nisujahu ja sega, kuni nuudlid on üksteisest eraldunud. Friteeri nuudleid 180 °C õlis umbes 1 minut, kuni need muutuvad krõbedaks, või prae nuudleid pannil õlis pidevalt segades.
